Vins Toni Gelabert: Negre de sa Colònia, 2013

Toni Gelabert se siente cómodo en un sutil anonimato y discreción, que rompe sólo cuando le apetece.  Dice: "yo hago vinos para que duren. Serán ellos los que hablarán (¡hablan ya!) por mí". Hombre de profundas convicciones, con los pies anclados en el suelo de Son Fangos (DO Pla i Llevant, Manacor) y la vista puesta en el cielo: trabaja con las lunas.

Respeta la tierra y la conoce en profundidad. Sus vinos llevan certificación ecológica pero su permanente observación de qué hace falta le ha llevado más allá. Sencillamente: hace lo necesario para que sus uvas sean las mejores posibles y su viñedo el más sano y equilibrado.

Amante de los grandes borgoñas, sus blancos (con giró, chardonnay, prensal, macabeo o muscat) tienen carácter del Levante mallorquín y hechuras hiperbóreas. Vive y hace los vinos en una bodega de nueva planta que sigue el feng-shui: poner las manos en sus paredes y los ojos en su interior, es saber que los vinos y sus personas te van a gustar.

Uno de sus tintos más especiales es este callet 100%. Es una fruta distinta de otros callets de la isla, que crece en un viñedo único: península de Artà, bajo el Cap Ferrutx, mirando el noroeste y con el mar y el viento como compañeros. Rocas sedimentarias de cal y magnesio alimentan las uvas.

El vino, no filtrado ni estabilizado, pasa 12 meses en roble francés y meses de botella en la bodega. Los años sólo mejorarán algo que ya es muy atractivo: tierra y raíces, fragancia de la garriga y piedra mojada, sombras y mar, viento y frescura. La zarzamora madura, la caoba bruñida. Las alcaparras y los algarrobos. Los taninos marcados por el paisaje y por una madera en suave armonía. Vino de mirto y azabache con un final entre la flor de azahar y la corteza de naranja. Una experiencia singular.