Via Mestres 2000

Cavas Mestres es una de las bodegas familiares más emblemáticas y con más história de su zona. No en vano, su origen se remonta al 1312 con 28 generaciones sucessivas de tradición vinícola. Ubicada en un edificio histórico y catalogado en pleno casco de Sant Sadurní d’Anoia, este casa destaca por la elaboración de cavas con una gran selección de uva procedentes de sus propios viñedos y con muy largas crianzas, así como el uso de tapón de corcho natural con grapa de sujeción en el período de segunda fermentación. Elabora dos linias de cava, la goumet y la barrica.

Pasada una etapa de una cierta incertidumbre acerca de su futuro, parece ser que la bodega a vuelto por sus fueros, ofreciendo productos de gran calidad que nos tenía acostumbrados.

Vista

Amarillo dorado con reflejos oro viejo. Fina burbuja.

Nariz

Aroma potente y maduro, con excepcional expresión de autolisis (frutos secos tostados, pastelería, membrillo) y flores marchitas. Cierta tipicidad de vino viejo.

Boca

Maduro y con volumen. Sabroso en el paso con predominio de las notas reducidas de crianza clásica (frutos secos, lías,corteza de cítricos macerada, especias tostadas). Postgusto muy largo con finos toques amargosos.

Comentario

Parte de la línea de la barrica, es uno de los cavas más personales de la casa y fiel al estilo de la bodega, con más de doce meses en barrica y más de 130 meses de crianza en botella. Procede de uvas de viñedo propio de más de 50 años, es un cava muy complejo que necesita tiempo en copa de vino para oxigenarse y así poder expresar su noble reducción.  

En esta añada se nos presenta con una atractiva y compleja gama aromática y una boca madura y tremendamente golosa. Para personas que buscan descubrir los aromas de oxidación y reducción de los grandes cavas.

Recomendado con un pavo asado relleno de manzana y frutos secos.