Valdespino Moscatel Toneles Viejísimo

Hablar de Valdespino es hablar, en gran parte, de una importante porción de la historia de Jerez, y en conjunto, de sus vinos únicos. La historia de estos vinos se inicia, oficialmente, en 1875. Vinos profundos que rezuman Andalucía por los cuatro costados, criados durante décadas en soleras que son historia vínica encerrada y protegida por el roble viejo, son las señas de identidad de esta sublime bodega.

Vista

Marrón caoba oscuro con brillos amarillo yodado muy seductor. Enormemente denso en copa y de abundante y muy lenta lágrima. 

Nariz

Innumerables notas tostadas que recuerdan multitud de chocolates oscuros, café torrefacto, azúcar caramelizado, tabaco dulce y fruta negra confitada. 

Boca

Amplísimo paso por boca muy denso pero enormemente fresco. Recuerdos a regaliz, cacao, naranja amarga y pan de higos. Final eterno con una acidez exquisita que lo convierte en un vino muy fino y elegante.

Comentario

Se desconoce la fecha exacta de las soleras que dan vida a este moscatel viejísimo, que es reconocido por la crítica como uno de los vinos dulces más sobresalientes del mundo, pero se calcula que pueden sobrepasar los 80 años. Con unos 365 gramos de azúcar por litro y una excelente acidez que los hace livianos, sin duda es uno de los vinos que marcan de por vida cuando uno lo prueba y que obnubilan la mente haciéndonos reflexionar sobre el néctar bebido. No es tarea sencilla casar dicho vino histórico con un plato a la ligera, pues en sí mismo, este moscatel se puede considerar un ágape, pero si tienen la fortuna de probarlo junto al magnifico Postre Láctico del pastelero Jordi Roca, probablemente creerán estar en el cielo de los dulces.

Temperatura de servicio: de 8 a 10º C 

Copa recomendada: Riedel, colección Vitis, copa Riesling.