Turó d’en Mota 2002

Cavas Recaredo inicia su producción en 1924 de la mano de Josep Mata Capellades, de profesión “degollador” de cava. Hoy en día, con la tercera generación al frente, constituyen un referente en el mundo del cava, destacando notablemente por la calidad superlativa de todos sus productos y por el compromiso adquirido con su estilo, utilizando solamente uva de su propiedad, criando sus cavas únicamente con tapón de corcho y siendo siempre productos transparentes, sin licor de expedición, que infunden mucho respeto y son aclamados por la crítica mundial.

Vista

Color amarillo paja, muy claro, con una burbuja muy fina y moderada.

Nariz

Necesita respirar pero se desprenden aromas delicados de fruta amarilla madura, con recuerdos florales que dan paso a familias aromáticas más complejas, producto de la larga crianza con lías. Cacaos, toffes, algo de café. Muy franco y elegante con marcado carácter varietal.

Boca

Sorprendentemente elegante, muy sápido, con un paladar seco y una sensación amable del carbónico bien integrado. El final sigue siendo fresco, muy largo, sabroso y mineral. Recuerdos mediterráneos.

Comentario

Sin duda el gran cava de la familia Recaredo. Un cava de terruño, de región, de gran personalidad que nace de la pequeña colina denominada “de’n Mota” donde una viña de tan solo una hectárea, plantada en vaso con Xarello en 1940, nos muestra el estilo puro de la casa. De este magnífico Turo d’en Mota 2002 tan solo se elaboraron 2704 botellas numeradas que han permanecido más de cien meses en la bodega antes de salir a la venta. Es un vino tan sabroso que difícilmente hay gastronomía que se le resista pero las carnes blancas, los pescados blancos con carne firme y todo tipo de mariscos crudos o cocidos son algunas opciones a destacar. Fantástico con laminas de Yellowtail crudo, con puntas citicas de yuzu y virutas de anacardo.

Temperatura de servicio

de 10 a 12º C

Copa recomendada

Schott Zwiesel, colección The First, copa Champagne.