Taittinger Millesimé Grand Cru 2006

Taittinger es sin lugar a dudas, una de las Grandes Maisons de Champagne, gracias al peso histórico de sus impresionantes cavas excavadas en la época galo-romana y cuyos edificios en la superficie están construidos sobre la Abadía de Saint-Nicaise, alzada en el siglo XIII y completamente destruida durante la Revolución Francesa.

Esta casa ha sabido recuperar el espíritu familiar, dotando a sus champagnes de una mayor personalidad y carácter. Esto se debe a que la propiedad de la empresa fue recuperada de nuevo por un descendiente de la familia, Pierre-Emanuel Taittinger, el cual compró el Chateau de la Marquetterie al gigante americano Starwood en 1931.

Maison Taittinger es a la vez un gran propietario y un gran “négociant”. Posee 288 ha. de viñedos situados en los mejores “crus” y compra la mejor chardonnay de la Côte des Blancs.

Vista

Amarillo dorado con burbuja muy fina y peristente.

Nariz

Muy buen intensidad aromática donde destacan aromas muy evidentes de  frutas maduras y flores blancas con recuerdos de bollería fina y especias suaves.

Boca

Entrada suave con una textura deliciosa y cremosa gracias a un carbónico fino bien integrado. En retronasal aparecen recuerdos maduros de pan tostado y fruta confitada. Agradable madurez en su conjunto.

Comentario

El champagne Taittinger Millessimé es un coupage a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir procedente de varios viñedos. Se elabora exclusivamente de uvas de primera prensada y de una única cosecha, considerada como excepcional.

Se trata de un Champagne de una gran finura y de una fantástica complejidad de aromas y sabores: fruta madura y aromas especiados, pan tostado… Una perfecta pero sutil combinación de estructura, longitud y vivacidad acompañado de unas aterciopeladas burbujas. Un fiel reflejo de lo que fue la añada 2006.

Recomendado con una dorada salvaje con salsa vino blanco.