reVolt 2021 amplia la colección Vins de la Memòria del sumiller Xavi Nolla
Con la cariñena centenaria de Coll de Banyuls ya son 8 los vinos del proyecto enológico con que homenajea a su abuelo materno y evoca los episodios que vivió durante su participación en la Guerra Civil Española.
El sumiller Xavi Nolla amplia su proyecto enológico Vins de la Memòria con la salida al mercado de reVolt 2021, un monovarietal de cariñena de viñas viejas sobre suelos de pizarra en Coll de Banyuls del que se han elaborado sólo 1.042 botellas. Bajo la ampara de la DO Empordà, reVolt se suma a la colección de 7 vinos que inició en 2018 siguiendo la historia de su abuelo materno, Agustín Pérez, vivida entre la Terra Alta y Argelès entre los años 1938 y 1939. “reVolt es fruto de un viñedo histórico situado en el Coll de Banyuls saliendo del municipio de Espolla, muy cercano a la frontera francesa. Es una cariñena tinta excepcional, plantada en 1902, de producción muy escasa que hoy vinificamos como siempre se ha hecho, respetando al máximo su esencia, historia y calidad”, cuenta Xavi Nolla. “Es una cariñena centenaria aireada por la tramontana, situada en uno de los Grand Cru del Empordà, lo que hace que sea una joya enológica que nos permite descubrir la esencia de una tierra y de un paisaje”, añade el sumiller.
El vino nace en suelos de pizarra en el Camí de Banyuls, a 210 metros de altitud sobre el nivel del mar, en viñedos orientados al sur-este. La vendimia se realiza
manualmente y el rendimiento de las cepas es de 3.000 kg/hectárea. Para la vinificación, se realiza una fermentación espontanea con levaduras salvajes en depósitos de hormigón. La crianza, en bocoy de castaño de 750 litros. El vino no se filtra ni se estabiliza. “reVolt quiere reivindicar también la memoria enológica, poner en valor las variedades autóctonas, en este caso la cariñena tinta, el uso de la madera de castaño para la crianza de los vinos como se hacia antiguamente, sin copiar estilos ni regiones icónicas del mundo, sino rescatando la identidad y tipicidad catalanas”, insiste. Para incidir en el valor del paisaje, las botellas de reVolt 2021 utilizan tapones de corcho procedente de los alcornoques del mismo municipio donde nace la uva, de manera que el proyecto enológico se inscribe en la marca Taps de Finca de la DO Empordà.
reVolt es también un homenaje y un recuerdo al abuelo materno quien fue una de las cerca de 500.000 personas que, entre los meses de enero y febrero de
1939, cruzaron los pasos fronterizos entre Cataluña y Francia, huyendo de las represalias del franquismo. El Alt Empordà se convirtió en un escenario de éxodo
masivo para familias y soldados que buscaban refugio y esperanza. “reVolt reúne emociones y palabras: las vueltas que da la vida, las curvas o las curvas
que nos toca trazar, retomar el vuelo de manera forzada, irse de casa y sembrar la semilla de la revuelta”, resume Nolla.
El acto de presentación del nuevo vino tuvo lugar este martes en el espacio WITO-Euroselecció de Barcelona y contó con la participación del presidente de la DO Empordà, Xavier Albertí, quien resaltó que Vins de la Memòria “es un gran proyecto no sólo por el componente sentimental, sino también por el hecho de recuperar maneras ancestrales de elaborar vino. Me gusta que se haya asumido el uso del castaño para la crianza. Por fin hemos dejado de reflejarnos en regiones del mundo. Ya nos hemos liberado con el uso de variedades autóctonas y ahora nos queda pendiente hacerlo con los métodos de vinificación”. El presidente de la DO Empordà insistió en el valor del viñedo de cariñena donde nace reVolt: “Ha sido una muy buena elección. Nadie duda que el Celler Cooperatiu d’Espolla tiene un gran patrimonio vitivinícola y Xavi Nolla ha sabido poner los ingredientes necesarios para elaborar un vino que es dócil en boca y que se inscribe en el proyecto Taps de Finca que es una peculiaridad que sólo tenemos en el Empordà”.
