Recioto Della Valpolicella Classico 1997

Situada en el pueblo de Negrar, en medio del valle de la Valpolicella, entre viñedos salpicados por olivos y cerezos, la Azienda Agricola Quintarelli es el fiel reflejo de la tradición y pureza llevada al extremo, conjugada con las aspiraciones personales más “modernas” de su alma mater Giuseppe Quintarelli, lamentablemente fallecido a principios de 2012. Vinos de graduación generosa, densos, opacos, con una capacidad de envejecimiento inigualable, son los sellos de identidad de estos magníficos vinos, lamentablemente desconocidos por el gran público y que llevan intrínsecamente ligada una elaboración única, dificultosa y mágica que los convierte en iconos vitivinícolas.
Vista: Color rojo granate con ribete teja, de capa media alta.
Nariz: Compleja, necesita tiempo para abrirse. Sensaciones dulces de fruta negra pasificada, regaliz, tostados de café, chocolatinas… Un bonito fondo de mermelada de cerezas se mantiene como constante.
Boca: Entrada dulce que sorprende al desaparecer con el segundo sorbo. Con carácter muy frutal. Recuerdos de pasas, especies, maderas viejas. Es cálido, amable y redondo pero mantiene una buena acidez que lo protege hasta el final. ¡Magia!
Comentario: Poder disfrutar de este vino es una experiencia única. ¡Qué grande es este 1997! Se aleja mucho de la pesadez que muchas veces se les otorga de manera equivoca a los reciotos. Es un vino con alma de Corvina, desecado, con algo más de cien gramos de azúcar residual, que no lo convierten para nada en un vino esencialmente de postre y que deberemos aplicarnos para ponerlo a prueba no únicamente con dulces. Su creador, Beppi Quintarelli, posiblemente lo bebería ahora con una deliciosa tosta con queso Asiago, piñones y cerezas confitadas.
Temperatura de servicio: de 16 a 18º C