Privat desvela su nuevo cava monovarietal de xarel·lo: Privat Atelier Gran Reserva.
Un espumoso de Guarda Superior Gran Reserva ecológico, cuya riqueza aromática y delicadeza ponen en valor la atención por el detalle y la artesanía. El lanzamiento del nuevo cava coincide con la presentación de José Antonio Montilla como nuevo enólogo de la bodega.
Definido por su vitalidad, compromiso y elegancia, el nuevo cava Privat Atelier ha sido concebido para transmitir el savoir faire enológico de la cosmopolita bodega de la D.O. Cava. Como su propio nombre indica, Atelier es delicadeza y artesanía, al elaborarse prestando especial atención a los detalles. Se trata de un espumoso de gran riqueza aromática, de burbuja fina y elegante, confeccionado con la misma minuciosidad con la que se trabajan los diseños de alta costura.
Privat Atelier es un cava ecológico de Guarda Superior Gran Reserva. Un 100% xarel·lo procedente de viñas de más de 60 años, que ha sido recolectado manualmente para asegurar los más elevados estándares de calidad y sólo durante las mejores añadas para garantizar el estado más óptimo de maduración. Reposa mínimo 30 meses en silencio y a temperatura controlada.
El resultado es un monovarietal elaborado de manera tradicional con aromas de fruta blanca madura y un suave perfil floral, con una entrada en boca poderosa y cremosa. En línea con su sofisticación, este nuevo cava se presenta en botella Pompadour.
ENTRE LA TRADICIÓN Y LA MODERNIDAD
Privat es una de las marcas pioneras en la elaboración de cavas ecológicos. Elaborados con variedades de uva cultivadas a partir de métodos de producción ecológica certificada: sin herbicidas y pesticidas, y a partir del uso de técnicas como el abonado en verde y el compuesto orgánico. La vendimia es manual y se realiza mediante rigurosos controles de maduración. El objetivo final es mantener la biodiversidad y un ecosistema agrícola equilibrado que respete la flora y la fauna autóctonas, produciendo al mismo tiempo unos cavas excelentes.
El nuevo cava Privat Atelier Gran Reserva amplía la familia de la bodega, formada actualmente por Privat Brut Nature Reserva 2020, Privat Brut Reserva 2020, Privat Brut Nature Rosé 2021 y Privat Brut Nature Reserva Chardonnay 2020.
Con un total de 73 hectáreas de cultivo ecológico, la viña de donde proviene Privat está ubicada a unos 350 metros de altura en la Finca d’Almirall, en el municipio de Castellví de la Marca (Alt Penedès, Barcelona), una de las zonas de mayor calidad de la D.O. Cava. En estas tierras, Privat cultiva para la elaboración de sus cavas las variedades autóctonas del cava; xarel.lo, macabeo y parellada que, a su vez, conviven con las foráneas; pinot noir y chardonnay.
A partir de aquí, el equipo de viticultura de Privat trabaja para garantizar la máxima calidad de sus creaciones, para que sean una expresión del terroir y de la historia de cada cepa, pero desde un punto de vista vanguardista y distinguido.
Así pues, en la genética de Privat reside la personalidad de un territorio y, asimismo, el carácter cosmopolita de una cava que aspira a abrir las puertas a una nueva concepción de la burbuja.
NUEVO NOMBRAMIENTO
En paralelo a la presentación del nuevo Atelier, la bodega Privat anuncia la incorporación de José Antonio Montilla como nuevo enólogo de la bodega. Su nombramiento refuerza la apuesta de Privat por crear cavas excepcionales, mediante la elección de variedades muy expresivas y coupages atrevidos, a la altura de los grandes vinos.
Montilla tiene una experiencia de más de 20 años en dirección enológica en diferentes bodegas de prestigio de diferentes países. Su talante enológico destaca por su vocación experimental orientada a la investigación del carácter varietal y su origen con el fin de desarrollar nuevos vinos o incentivar la calidad de los existentes.
FICHA TÉCNICA
Añada: 2018
DO: D.O. Cava
Crianza: Mínimo de 30 meses en botella, antes del degüelle.
Graduación: 11,5% Vol.
Variedades: Xarel·lo (100%)
Elaboración: Elaboración a partir de uvas seleccionadas y vendimiadas manualmente de viñedos amparados por la D.O. Cava, con más de 60 años de antigüedad y de cultivo ecológico. Mínimo 30 meses de rima en silencio a temperatura controlada.
Nota de cata: Un monovarietal de xarel·lo con una riqueza aromática que cautiva el olfato de los catadores, es fruta blanca madura envuelta con un suave perfil floral típico de esta variedad. En boca presenta una entrada poderosa y muy cremosa. Una burbuja fina y elegante con acidez equilibrante que refresca y aporta vitalidad.
Precio: 22€
