Pesus 2009

Aunque llevan más de cincuenta años afincados en La Horra, Burgos, los Sastre no se revelan como bodega hasta inicios de los años 90 cuando el hijo de Severiano Sastre, Rafael, funda la bodega tal y como la conocemos hoy en día con una única filosofía: elaborar vinos limitados con cuidados ilimitados. El cultivo sostenible con interacciones biodinámicas es una constante desde sus inicios y su inconfundible estilo estructurado, elegante y de gran regularidad, les ha llevado a ser una bodega de referencia en la Ribera del Duero.

Vista

Precioso color rojo picota con ribete violáceo. Totalmente opaco.

Nariz

Extremadamente fragante. Muy elegante y compleja. Desborda fruta negra madura con notas ahumadas, especiadas y balsámicas. Muy cambiante.

Boca

Potente, carnoso, elegante y fresco con mucha presencia de fruta. Tanino joven aun por domar con un final de boca muy perfumado y eterno. Inolvidable.

Comentario

El vino grande de la casa, el vino mimado, el vino mítico que recibe su nombre de la unión de Pedro y Jesús, hijos herederos de la bodega y que lamentablemente solo Jesús continúa ya que su hermano falleció hace pocos años. Su limitadísima producción (apenas 1500 botellas) juntamente con la excelente mezcla de uva, dominada por la Tinta Fina que proviene de cepas con edades que superan los 80 años, su cultivo artesano sin ningún tipo de producto de síntesis añadido, su vendimia manual y hecha por la propia familia y su posterior crianza durante 22 meses en roble francés nuevo, convierten finalmente este vino en puro néctar vínico que no deja indiferente a nadie. Potente, sabroso, carnoso, frutal… una delicia probarlo ahora, una penitencia envejecerlo. Un vino para consumir ahora sólo. Para beber y abstraerse. Puede envejecer sin ningún inconveniente veinte años… ¡Enorme 2009!

Temperatura de servicio

de 16 a 18º C