Penfolds Bin 707 2010
(Penfolds Wines)
Ante ustedes la bodega icono del hemisferio sur, y una de las más premiadas y reputadas de todo el planeta.
Esta magnífica bodega fue creada en 1845 en Australia del Sur por el Doctor británico Christofer Rawson Penfold y su esposa. Plantaron viñas y comenzaron a elaborar vinos fortificados para usarlos como “medicamento” para sus pacientes. Los vinos se fueron haciendo famosos y decidieron plantar más viña e incrementar la producción para venderla en toda Australia, llegando actualmente a poseer significativos viñedos en Barossa, McLaren Vale, Eden Valley entre otros.
Su gran emblema es el Penfolds Grange, uno de los vinos más preciados del mundo. Hasta 50.000 dólares se han llegado a pagar en subastas por una botella de este prestigioso vino tinto.
Vista
Color negro con ribete violáceo. Opaco totalmente.
Nariz
Muy fragante e intenso con opulentos aromas a frutos negros maduros combinados con evidentes notas a flores azules. Al rato aparecen una interesante trama de aromas más propios de su crianza como tostados, café y cedro. Que intensidad!
Boca
Espeso y rico en matices, con una textura cremosa y fresca acidez, que a pesar de su madurez lo hace muy jugoso. La dulzura de sus taninos le aporta un plus de elegancia al conjunto. Largo en su postgusto.
Comentario
Este vino está considerado el cabernet sauvignon australiano de referencia. La primera cosecha que se comercializó con el actual nombre de Bin 707 fue la de 1964, y debe su nombre al famoso avión a reacción de un antiguo responsable de marketing de Quantas. Debido a graves problemas en la producción en sus cosechas de la primera mitad de la decáda de los 70, su Chief Winemaker Max Schubert, decidió que desde 1976 sus uvas procedieran también de la región de Coonawarra, y no exclusivamente de su famoso viñedo Kalimna Block 42.
El Bin 707 del 2010, con una crianza de 16 meses en barricas de roble americano nuevo, se muestra pletórico de energía, con abundancia de fruta madura, taninos dulces y generoso en grado alcohólico. Aunque en este momento haga las delicias de los amantes de los vinos poderosos y concentrados pensamos que unos años más en botella lo haga de trago más amable sin perder ninguna de sus excelentes cualidades.
Recomendado con un rabo de toro con salsa de cerezas y chocolate.