Pedra de Guix 2010

Interesante proyecto iniciado a mediados de la pasada década de la mano del sudafricano Eben Sadie y el alemán Dominik A. Huber que representan, posiblemente, la mejor versión de lo que se ha denominado la segunda revolución del Priorat. La bodega está situada en el pueblo de Torroja del Priorat y su estilo es claramente de inspiración borgoñona. Elaboran cinco vinos tintos y dos excelentes vinos blancos ambos muy difíciles de conseguir. Su filosofía es poco intervencionista e intentan que los vinos sean realmente un fiel reflejo del suelo y la variedad que los configuran.

Vista

Amarillo pajizo, ligeramente turbio debido a su falta de filtración. Presencia de lágrima.

Nariz

Sobresale inicialmente algo de barrica. Desaparece y deja paso a la fruta de hueso blanca, notas de flor, algo de manzanilla y rasgos de tiza.

Boca

Entrada con fuerza, buena acidez y recreación de la fruta otra vez muy presente, esta vez acompañada de sabores minerales que recuerdan a las piedras. Buen final, ligeramente amargo y sabroso.

Comentario

Uno de los vinos blancos catalanes más ilusionantes del último quinquenio. El 2010 es el blanco prioratino con crianza más fresco y afilado que se conoce hasta la fecha. Un buen ejemplo del buen hacer del dueto foráneo que encabeza esta bodega y que año tras año gana adeptos dentro y fuera de nuestro país. Pedra de Guix tiene alma de Garnacha Blanca pero se conjuga de manera tremenda con Pedro Ximenez y algo de Macabeu. Es un blanco puro, hecho tal cual a la antigua usanza, con pisado de pie incluido. Posteriormente es criado en barrica usada de 500 litros durante casi dos años y finalmente es embotellado sin filtrar. Un enorme ejemplo de “Vi de Costers” (o viñedo en pendiente si lo prefieren) que nace a una altura superior a los 500 metros y que está totalmente a las antípodas de los blancos alcohólicos, pesados y con poca acidez. Es una delicia contar con esta tercera añada que derrocha, ahora sí, mineralidad a raudales y que bien merece seguir su evolución en botella si tenemos paciencia al menos los próximos tres años. Versátil como pocos, puede acompañar sin problemas carnes y pescados pero nosotros nos decantamos por lomitos de sardina marinada en bergamota con hinojo marino.

Copa RIEDEL, colección VITIS, modelo OAKED CHARDONNAY