Malvasía aromática 2011

Fundada en 1885, la bodega Juan Matías Torres es una de las más antiguas de Canarias y ha mantenido desde entonces una actividad ininterrumpida gracias a la labor de cinco generaciones de la misma familia.

Sin duda, esta bodega destaca por su excepcional ubicación, en el extremo sur de la isla canaria de La Palma, en la subzona Fuencaliente un territorio de naturaleza privilegiada, reconocido por la UNESCO como Reserva Mundial de La Biosfera. La abrupta orografía, la influencia del mar, la variedad de suelos y los métodos ancestrales de cultivo sin duda definen el carácter de los vinos de Matías i Torres, todos ellos elaborados en partidas muy limitadas con variedades autóctonas: malvasía, listán (negro y blanco), vijariego, castellana y negramoll.

Vista

Ámbar con ribete anaranjado. Limpio y brillante.

Nariz

Aromas de fruta tropical madura, flores blancas, confitura de limón y recuerdos de miel. Todo el conjunto envuelto en una intensa sensación ahumada.

Boca

Sabroso y envolvente. Densidad moderada, con un dulzor muy comedido y una refrescante acidez que hace que el vino no sature. Final algo cálido pero muy placentero.

Comentario

Con este vino de producción muy minoritaria (apenas 800 botellas de 50 cl) Juan Matías Torres exhibe el irresistible encanto de los blancos dulces naturales de uva malvasía que se elaboran tradicionalmente en la isla de La Palma. Está elaborado primeramente mediante una corta maceración oxidativa en lagares de tea (parte interior pino canario) abiertos, para pasar luego a una fermentación en depósito acero y terminar con una crianza de 10 meses sobre sus lías.

Esta malvasía dulce ha seducido a los miembros del panel de cata con su expresión compleja de miel, melón maduro y cítricos, con una boca glicérica y bien equilibrada por la acidez y con una sensacional persistencia.

Un vino para beber a 10-12º, acompañando de un queso Palmero a partir de leche cruda de cabra recién ordeñada y cuajo natural de cabrito, y que se consume ahumado.