Las mejores tiendas de vinos en el mundo: Wein Handlung Kreis (Stuttgart, Alemania)

La historia de este sumiller para el que “mi vida es el vino” comenzó en el restaurante Wielandshöhe (1* Michelín), donde estuvo trabajando hasta 2001. Al mismo tiempo que servía y asesoraba sobre los vinos a los clientes del restaurante, creó en 1994 su propia empresa, a la que dedicaba sus ratos libres y sus días de fiesta, y tuvo su primer local en una pequeña tienda en un suburbio de la ciudad alemana.

Dado que el negocio crecía de forma constante, tomó la decisión de dejar el restaurante al que le dedicó muchos años de su vida, y dedicarse en cuerpo y alma al negocio de la compra-venta de vinos. Para ello abrió una segunda tienda, ya en el centro de Stuttgart, más amplia y, obviamente, mejor situada que la anterior.

Y en el 2012 realizaron un nuevo y, de momento, último traslado a la actual tienda, en Dorotheenstraße 2, al lado de la Markthalle (mercado), en una de las plazas más hermosas "Schillerplatz" en Stuttgart. En esta plaza hay mercadillo tres veces por semana durante todo el año, en verano se celebra un festival del vino y en Diciembre el famoso Mercado de Navidad de Stuttgart. En conclusión, están en el centro de la actividad de la ciudad, con lo que ello representa y el movimiento constante de personas que entran y salen de la tienda.

Según palabras del propio Bernd, a la hora de dar identidad a la tienda, “quería deshacerme de todos los clichés sobre el vino y de toda la hipocresía sobre el vino para crear romanticismo donde no existe” y para ello se negó a utilizar todos los materiales que habitualmente se vinculan al vino: piedra, terracota, madera, acero,…, lo que obligó al arquitecto a diseñar una forma de almacenaje de los vinos diferente a las habituales, lo que da una gran personalidad y originalidad al espacio. Las estanterías se llaman “fourpointeight” y se crearon en exclusiva para la tienda, y actualmente se pueden comprar “in situ”.

En el momento de diseñar el espacio, se creó un pequeño espacio, a modo de bar de vinos, que se ha convertido en un lugar de descubrimiento del líquido elemento para jóvenes que quieren descubrir el mundo del vino en un lugar muy especial. Tienen una muy buena selección de vinos artesanales y para catarlos se crea una atmósfera con música de diferentes estilos, desde jazz al rock, pasando por la salsa, el blues, punk,…

Al ser un lugar más bien pequeño (unos 80 metros cuadrados) a la hora de degustar vinos las personas se encuentran bastante cerca los unos de los otros, y en más de una ocasión se generan conversaciones e intercambio de opiniones, lo cual da una visión social de lo que supone tomar vino.

Para mantener el nivel de los vinos que tienen Bernd en su tienda, sobre todo los artesanales, la mayoría de los cuales son orgánicos o biodinámicos, pasa buena parte de su tiempo de viaje, a la búsqueda de esas joyas que, finalmente, aterrizan en su original tienda en el centro de Stuttgart.

La anécdota

Bernd tiene un pequeño viñedo en las cercanías de Stuttgart, donde produce una limitada cantidad de botellas para su propio consumo y que también se puede degustar en la tienda. En una ocasión, la famosa cantante Diana Krall visitó la tienda y tanto ella como su equipo degustaron el vino de Bernd, y su guitarrista, Anthony Wilson, gran entusiasta de los vinos, dada la calidad del producto, decidió comprar algunas botellas para compartir en alguna de las comidas de los componentes de la banda y antes del concierto que celebraron en la ciudad alemana, tomaron alguna copa. Tal fue el éxito del vino, que durante el concierto, la propia Diana Krall hizo mención del mismo.

El cuestionario

• - ¿Cuántas referencias tiene realmente? Tenemos alrededor de 1200 referencias de Alemania, Francia, España, Portugal, Italia, Suiza y Austria.
• - ¿Cuántas botellas tienes normalmente? Como importamos todos nuestros vinos nosotros mismos, tenemos un stock enorme. En la tienda de Dorotheenstrasse tenemos la capacidad de almacenar aproximadamente 10.000 botellas, pero el stock real es más pequeño. Aproximadamente 6.000 botellas. Recibimos entregas de nuestra tienda principal dos veces a la semana. Calculo el stock total medio en unas 100.000 botellas. En temporada alta el stock es significativamente mayor.
• - ¿Cuántas botellas vendes en un año? Nunca he contado esto.
• - ¿Cuál es el Vino más antiguo que tienes en la tienda ahora? Es un vino de 1905 de Madeira
• - ¿Cuál es el vino más barato de la tienda ahora? La botella más barata está en 4,90 euros. Son un vino  tinto y uno blanco de Setúbal.
• - ¿Cuál es la más cara? Un Eiswein de Egon Müller
• - ¿Cuál es el vino más barato que has vendido en la historia de la tienda? Los vinos de Setúbal anteriormente mencionados
• - ¿Y el caro? Un Trockenbeerenauslese de Egon Müller
• - ¿Puedes especificar las nacionalidades de las que provienen los vinos? Alemania, Francia, España, Portugal, Italia, Suiza, Austria