La bota de Viejo Cream (nº 38) “Bota no”

Equipo Navazos nace más de una ilusión, afición y devoción hacia los vinos tradicionales andaluces que de un proyecto empresarial propiamente dicho, lo que nos indica, a priori, que la intención final es mostrar al mundo lo sabrosos y emocionantes que pueden a llegar a ser dichos vinos, si han sido previamente seleccionados con esmero y dedicación.

Vista

Caoba intenso muy limpio.

Nariz

Penetrante. Sobresalen notas de cacao, frutos secos, caramelo de toffee, dátiles y maderas viejas. Complejo. Muy atractiva. Para recrearse.

Boca

Sorprende por frescor. Muy redondo. Notas balsámicas. Algo de trufa. Hoja de té negro. No es pesado y el dulzor modera la acidez. Una delicia.

Comentario

Todos los vinos que han ido presentando Equipo Navazos han seguido siempre números correlativos indiferentemente del producto que fuera. Lo que empezó en 2005 tomando el nombre de un cuento terrorífico de Edgar Allan Poe se convirtió poco a poco en una colección viciosa que ha ido ganando adeptos con el paso del tiempo. Su numero 38 corresponde a un Cream muy viejo clasificado como “Bota NO” (bota apartada y mantenida al margen de las periódicas sacas y rociados de la bodega y por tanto considerada un vino mucho más viejo y concentrado). Este vino se trata de un Oloroso dulce que comprendía un conjunto de 9 botas y que a su vez contenía una NO y una doble NO mucho más vieja de la que se ha extraído una cantidad limitada de vino para crear este numero 38 del que tan solo hay disponibles 900 botellas. El Cream es el resultado de cabecear con Pedro Ximénez un Oloroso. La solera inicial puede tener más de un siglo y da como consecuencia un vino con mucha personalidad. Paciente, complejo, amable y elegante es un magnifico Cream viejo que no deja indiferente a nadie. Gran trabajo de selección por parte de Jesús Barquín y compañía que nos dejan disfrutar de este descubrimiento hallado en las bodegas jerezanas Valdespino.