KRUG X LIMÓN.
De viaje culinario. La individualidad es el arte de entender que cada parcela, como un vino, es en sí misma un único ingrediente de los Champagnes Krug. Año tras año, la Maison hace honor a su savoir-faire invitando a los Chefs de las Krug Ambassades a interpretar la diversidad de un único ingrediente y a elaborar recetas inesperadas para acompañar la última Édition de Krug Grande Cuvée y Krug Rosé.
En 2023, 12 Chefs de 11 países y la Chef de Cave de Krug Julie Cavil se embarcan juntos en un inspirador viaje culinario en Brasil para sumergirse en el eléctrico Limón y compartir una experiencia gastronómica envolvente.
Terapia del limón. De Tokio a Nueva Orleans, Singapur o Londres, estos 12 Chefs de gran talento se unieron a la Chef de Cave de Krug Julie Cavil, en un viaje a Brasil, capital mundial del limón y donde crecen más de 200 variedades. Allí, dieron rienda suelta a su imaginación y elaboraron recetas únicas inspiradas en el limón para maridar con una copa de Krug Grande Cuvée 171ème Édition o Krug Rosé 27ème Édition.
En un país donde el limón es un elemento de la cultura y la cocina, se embarcaron en una aventura de tres días en busca de esta vibrante fruta, en todas sus formas, sabores y colores.
Impulsados por la curiosidad y la pasión, descubren el limón desde la granja y el mercado, hasta el plato, descubriendo nuevas recetas y recuerdos por el camino.
Tributo a la diversidad. Cultivar las diferencias en Krug significa que, cada año, la Chef de Cave Julie Cavil recurre a unos 400 vinos individuales, cada uno de los cuales captura la esencia de una única parcela. Junto con el Comité de Cata, audita unos 250 vinos del año y
150 vinos de reserva de la vasta biblioteca de la Maison para recrear el sueño del fundador Joseph Krug de elaborar el mejor Champagne que se pueda ofrecer, cada año, independientemente de las variaciones climáticas anuales.
Su enfoque en la creación del Champagne se basa en prestar una atención meticulosa a cada elemento, la misma misión que asumen hoy en São Paulo los chefs de la Krug Ambassade, que profundizan en el conocimiento del limón.
A través de la lente científica del Centro de Cítricos de São Paulo, la experiencia de inmersión hace fluir sus jugos creativos. Se reúnen con dedicados investigadores locales que trabajan en la conservación del limón y que, al igual que Krug con sus parcelas, cultivan las diferencias. Julie Cavil y los chefs olieron y probaron todos los limones imaginables: limón Meyer, limón Cravo, limón de Sicilia, lima de Tahití, limón Harvey, limón Eureka, mano de Buda, etc. Un descubrimiento sensorial con innumerables formas inspiradoras de interpretar su ingrediente en la cocina.
