Juvé & Camps y elBullifoundation conquistan Japón con su presentación del “Sapiens del Vino”.

Juvé & Camps ha ejercido como anfitrión de la presentación en primicia para el mercado asiático de las ediciones en inglés de los volúmenes III y IV del Sapiens del Vino. A lo largo de toda una semana Meritxell Juvé, 4ª generación y CEO, junto con el fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià y su responsable de bebidas, Ferran Centelles, han llevado a cabo un completo programa que ha contado con diversas actividades, catas y formaciones y la presencia de los más destacados sumilleres, chefs y periodistas del país.

Con esta colaboración, desde la bodega, no solo pone a disposición del mercado una colección de conocimiento vinícola que lleva ocho años de búsqueda e investigación, bajo la Metodología Sapiens de elBullifoundation, sino que una vez más refuerza su apoyo más incondicional al estudio y divulgación del conocimiento del mundo y la cultura del vino. 

A lo largo de todos los eventos celebrados en las distintas jornadas, los asistentes no solo han podido entender y comprender el porqué de esta enciclopedia, sino además catar una exquisita selección de los mejores elaborados de la Casa, incluyendo las añadas más antiguas del icónico y reconocido Reserva de la Familia GR.
“Nos mantenemos fieles a nuestra tradición centenaria y nuestro compromiso con la excelencia, la innovación y la integridad en la creación y elaboración de espumosos, una pasión que compartimos con elBullifoundation. Desde que el proyecto Bullipedia comenzó a tomar forma, hemos apoyado el trabajo de Ferran Adrià y Ferran Centelles para desarrollar el compendio más completo editado a la fecha en el mundo sobre conocimiento del vino”, comenta Meritxell Juvé, cuarta generación de la centenaria bodega, quien añade que “Juvé & Camps participa activamente en aportar la máxima difusión a nivel global de esta enciclopedia multidisciplinar y su aproximación holística al mundo del vino y la gastronomía.”

Ferran Adrià, fundador de elBullifoundation, comenta que “junto a Juvé & Camps, una marca respetada y altamente valorada en todo el mundo, compartimos valores como la innovación y la búsqueda de la excelencia”. Adrià añade que “me siento orgulloso de colaborar con ellos en la traducción del Sapiens del Vino al inglés, un esfuerzo clave para difundir este amplio conocimiento vinícola en todos los rincones del planeta”.

El divulgador, sumiller y director de bebidas en elBullifoundation, Ferran Centelles, quien ha impulsado y coordinado la elaboración del Sapiens del Vino, considera que “Juvé & Camps es la marca de referencia de espumosos españoles, pero nuestra colaboración excede la traducción al inglés para convertirse en una fuente de conocimiento, innovación y visión de futuro. Hemos aprendido de ellos, y sus ideas nos han ayudado también a construir esta enciclopedia”.
El apoyo para lanzar esta edición en inglés nace del compromiso de la centenaria casa de Sant Sadurní d’Anoia por contribuir al avance en los campos de la gastronomía y la sumillería profesionales, con el objetivo de que los volúmenes que componen esta enciclopedia que ha llevado más de ocho años de intenso estudio, sean una valiosa influencia positiva para sumilleres y gastrónomos entusiastas de todo el mundo. 

El siguiente paso será la publicación y posterior traducción de los volúmenes V al VIII en un futuro, poniendo fin a este inmenso proyecto donde tienen cabida perspectivas que incluyen a la ciencia, el arte o la gastronomía y que ha contado con expertos mundiales del vino, como el MW Pedro Ballesteros y el investigador y docente Antonio Tomás Palacios (laboratorios Excell Ibérica, especializada en I+D del sector vitivinícola), Masters of Wine, Master Sommeliers y otros entendidos de talla internacional.

Las ediciones del Sapiens del Vino están ya disponibles en la tienda web oficial de elBullifoundation.

Los volúmenes III y IV de Sapiens del Vino

Volumen III- Del mercado a la carta de vinos es el título de este libro que se centra en el viaje del vino desde la bodega hasta que aparece en la carta del restaurante. Abarca desde la exportación y la logística a la fijación del precio, qué factores determinan los vinos que se ofrecen en los restaurantes, el papel del sumiller o la creación de una carta de vinos. También indaga en profundidad en uno de los factores clave para los sumilleres cuando tienen que comprar un vino en concreto: la calidad del producto.

Volumen IV, titulado Sumillería: vino en el restaurante de alta cocina, se ocupa específicamente del papel que tiene el sumiller en el restaurante, una temática que ha hecho de él una de las entregas más esperadas de la colección. Debido a que hay poco material escrito en torno a este tema, el libro se aproxima con un punto de vista moderno y flexible a la reevaluación de la profesión de sumiller, conectándolo con el arte, la ciencia y los negocios.
Este volumen explora los diversos papeles del sumiller, desde los negocios y las ventas a la innovación o la psicología y las técnicas de servicio del vino y los maridajes. También contiene opiniones y conocimiento aportado por grandes nombres de la sumillería, que añaden una necesaria profundidad a su contenido.