Juvé & Camps presenta en primicia en Nueva York la versión en inglés del Sapiens del Vino junto a Ferran Adrià y Ferran Centelles.

La edición en inglés de los dos primeros volúmenes de Sapiens del Vino, proyecto de la Bullipedia que dirigen el fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià, y el responsable de investigación de bebidas y contenidos en la Fundación, Ferran Centelles, se presentaron ayer en absoluta primicia internacional en el Carnegie Hall
de Nueva York, tras más de seis años de investigación y elaboración de contenido alrededor del mundo del vino que ha dado lugar a la más importante enciclopedia sobre el universo vitivinícola.

Al evento ha acudido Joan Juvé, presidente de Juvé & Camps, quien ha hecho posible la versión inglesa de estos dos primeros volúmenes patrocinando la traducción y colaborando con elBullifoundation para materializar su publicación y difusión mundial. “Para Juvé & Camps, es un gran honor presentar y colaborar en un proyecto tan emblemático como la Bullipedia de manos de Ferran Adrià, una mente creativa que ha sabido dar un valor extraordinario a la gastronomía, elevarla a otro nivel, y apostar por el mundo vitivinícola con Sapiens del Vino, del que hoy presentamos los dos primeros volúmenes”, comentó Joan Juvé durante su intervención, y continuó recordando que “Juvé & Camps mantiene una estrecha relación desde hace años con Ferran y Juli Soler, cofundador de elBulli, a quien siempre tenemos presente y hoy recordamos“.

“Fieles a nuestra tradición centenaria y nuestro compromiso con la excelencia, la innovación y la honestidad en la creación y elaboración de espumosos, compartimos con elBullifoundation esa pasión por lo que hacemos. Desde que el proyecto Sapiens del Vino comenzó a tomar forma, hemos estado apoyando el trabajo de Ferran Adrià y Ferran Centelles para desarrollar el más extenso compendio de conocimiento vitivinícola realizado hasta la fecha y contribuyendo activamente a que esta enciclopedia multidisciplinar y su aproximación holística al mundo del vino y la gastronomía alcancen la máxima audiencia posible”, comenta la CEO de Juvé & Camps
y 4ª generación de la familia, Meritxell Juvé, ausente en la presentación en Nueva York debido a su inminente maternidad, prevista en estos días.

“Hace unos años emprendimos el proyecto de Bullipedia con la intención de reunir, de forma holística, todo el conocimiento sobre la restauración gastronómica en un solo lugar, desarrollando temas como: el mundo del vino, el servicio en sala, la cocina, la gestión, o la historia. En definitiva, éste es un proyecto para hacer mejores a los futuros profesionales de nuestro sector y también para el autoaprendizaje. El Sapiens del Vino es uno de los grandes capítulos de Bullipedia y debe ser útil para todos los profesionales del mundo del vino en los restaurantes."

Joan Juvé, Ferran Adrià y Ferran Centelles en la presentación en Nueva York de la versión en inglés del Sapiens del Vino Ferran Centelles añadió que “gracias a Juvé & Camps, elBullifoundation he podido traducir y publicar en inglés este magistral compendio de conocimiento, un proyecto que persigue recoger, generar y organizar el contenido necesario para crear la enciclopedia más completa acerca del mundo del vino y centrada en la gastronomía y el servicio al comensal. La obra combina creatividad e innovación con el propósito de ser una herramienta de aprendizaje y educación. Durante años, hemos estado ligados a Juvé & Camps por una estrecha amistad y respeto por la que consideramos una de las marcas más apreciadas del mundo del vino”.

Durante la presentación en el Carnegie Hall se pudo ver el resultado final de los dos primeros volúmenes traducidos de Sapiens del Vino, que contiene un total de ocho, todos ellos centrados en el mundo vitivinícola desde una perspectiva que incluye ciencia, arte y gastronomía y que ha contado con la colaboración de reputados expertos mundiales de la industria como el MW Pedro Ballesteros y el investigador y docente Antonio Tomás Palacios (laboratorios Excell Ibérica, especializada en I+D del sector vitivinícola), Masters of Wine, Master Sommeliers y otros expertos de talla internacional.

Juvé & Camps mantiene su compromiso de continuar apoyando a elBullifoundation con la traducción de los siguientes volúmenes de la colección Sapiens del Vino. Conocida por sus continuos esfuerzos para difundir la cultura del vino y la gastronomía por todo el país, este espíritu se mantiene gracias a Joan Juvé y se ve reforzado por el impulso de la cuarta generación que encarna Meritxell Juvé, quienes han apoyado la difusión de esta impresionante colección de obras para una audiencia internacional.

La edición traducida está disponible para enviarse a todos los Estados Unidos a partir de hoy, 5 de mayo, a las 00:00, hora europea (6 de la tarde en Nueva York), a través del siguiente enlace: https://elbullistore.com/. PVP: 120 € por volumen (+ gastos de envío) El evento concluyó con una cata exclusiva de algunos de los espumosos de la casa centenaria, como su emblemático Gran Reserva, Juvé & Camps Reserva de la Familia, un brut nature pionero que nació en 1976 rompiendo los moldes establecidos; los tres espumosos parcelarios también grandes reserva que forman la colección Milesimé: Xarel·lo de Olivera, Chardonnay de Can Rius y Pinot Noir de Rieral; y las cuvées más prestigiosas de la casa, tres espumosos excepcionales que solo se elaboran en añadas extraordinarias: La Siberia, 100% Pinot Noir mediterránea con más de 100 meses de crianza; Gran Juvé & Camps, un espumoso de larga guarda fruto de la selección de vinos base especialmente cualificados para el lento envejecimiento; y La Capella, un Cava de Paraje Calificado procedente de viñas de Xarel·lo de más de cincuenta años.

Los dos primeros volúmenes de Sapiens del Vino - Wine Sapiens

El primer tomo de Sapiens del Vino, Contextualización y viticultura, se centra en la contextualización del vino y trata de contestar una pregunta tan ambigua y extensa como ¿Qué es el vino? El libro examina el vino desde diferentes perspectivas y basándose en preguntas como¿Es el vino un producto natural? O ¿Qué papel tiene la naturaleza en la elaboración del vino?, entre otras. También contiene una aproximación a la viticultura y su forma de proveer de materia prima mediante la aplicación de tecnología agronómica; debate sobre tipos de viñedos, elaboradores, viticultores, filosofías aplicadas al cuidado de la viña y pone especial énfasis en las condiciones climáticas que marcan la diferencia entre un vino y otro.

El volumen 2, Vinificación y clasificaciones, se pregunta si algo tan concreto como la vinificación, la elaboración del vino ocurre únicamente durante la fermentación en la bodega o si comienza en el viñedo e, incluso, se extiende en tiempo y espacio una vez el vino ha sido embotellado. Explica técnicas de elaboración desde un punto de vista científico, aunque sin olvidar que la elaboración puede convertirse en arte si su resultado nos excita y emociona. Todo el compendio se ha elaborado aplicando el método Sapiens, que se resumen en la frase acuñada por Ferran Adrià: “Saber para aprender; aprender para crear” y se basa en contextualizar, interpretar, comparar, identificar, ordenar y asociar datos y conocimiento de origen multidisciplinar desde una perspectiva holística e integradora.