Jean Marc Brocard Chablis des Vieilles Vignes de Sainte Claire 2011
(Jean Marc Brocard)
El Domaine Jean-Marc Brocard está situado en Préhy, un municipio de 140 habitantes a 7 kilómetros de Chablis.
De 0,3 hectáreas plantadas en 1973 , el domaine Jean-Marc Brocard a día de hoy explota 150 hectáreas de viñedos de las que 60 le rodean, y se extiende sobre todas las denominaciones de Chablis. En la actualidad Julien Brocard el segundo hijo de Jean-Marc y su cuñado Frédéric Gueguen están al frente de la bodega y de los viñedos.
Lo que más distingue a esta casa, es el gran respeto con la gran tradición de los vinos de chablis. Así pues, el respeto por el entorno, la conservación del carácter de cada terroir y, recientemente, las pautas de cultivo biodinámico definen su filosofía de trabajo.. Con el fin de preservar el carácter mineral del Chablis, Jean-Marc Brocard optó por la crianza en depósitos de acero inoxidable, rechazando constantemente la barrica de roble que según su criterio no es necesario para que alcance una mayor calidad.
Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Muy limpio y brillante.
Nariz
Aromas de intensidad media a frutas blancas de hueso que se conjugan con notas cítricas de pomelo y florales sobre un fondo de humos minerales.
Boca
Sabroso y agradable, con una viva acidez que le aporta esqueleto y frescura al vino. Postgusto con ligeras notas ahumadas y de persistencia media.
Comentario
El viñas viejas de Sainte Claire nace de cepas de 60 años de edad sobre suelos kimmerigienses de composición arcillo-calcáreo y muy rico en mineralidad debido a sus sedimentos marinos y de ostras fosilizados de la época Jurásica.
Antes de ser embotellado pasa un tiempo en reposo en contacto con sus propias lías en depósito de inox., para así desarrollar más complejidad y un mayor bouquet.
Este 2011 presenta una adorable finura, frescor y mineralización. Cualidades escenciales de un buen chablis, logradas con una muy buena selección del fruto y una vinificación perfectamente bajo dominio.
Recomendado con uns ostras vivas con cebiche peruano.
Copa RIEDEL, colección GRAPE, modelo CHIANTI/RIESLING