Gramona presenta su nueva colección de xarel·los: 'Font Jui', 'Roent' y 'Ovum'
Gramona lanza al mercado su última colección de xarel·los; una nueva cosecha de su ya conocido 'Font Jui' y dos nuevas interpretaciones, 'Roent' y 'Ovum'. Se trata de vinos 100% xarel·lo elaborados con uvas ecológicas procedentes de la finca 'Font Jui', un viñedo familiar con suelos arcillosos y calcáreos muy particulares de la zona del Penedés. Estas uvas han sido vendimiadas a mano y los racimos han sido escogidos minuciosamente, uno a uno, en la mesa de selección.
Con este nuevo lanzamiento Gramona apuesta firmemente por la recuperación de antiguos varietales como la uva xarel·lo rojo en la versión ‘Roent’, una variedad muy apreciada por su elegancia y finura.
La colección
‘Font Jui’ toma el nombre de la finca, en honor a la bodega. ‘Font Jui’ es un vino fermentado y criado en botas de 300 litros de roble francés, algunas nuevas y otras de segundo y tercer año, para respetar al máximo el carácter de la uva. En su día, 'Font Jui' ya fue pionero en este género, y hoy, 14 años más tarde, surgen de él dos nuevas interpretaciones: ‘Roent’ y ‘Ovum’.
‘Roent’, elaborado con xarel·lo rojo, una variedad de uva tintada de piel roja y gruesa considerada por muchos el origen de esta variedad que estuvo a punto de extinguirse pero que hoy vuelve a recuperarse. Esta variedad es muy resistente a las enfermedades de la vid, lo que la hace muy apropiada para cultivar y vinificar de manera ecológica, por lo que se minimiza al máximo el aporte de sulfuroso. Es un vino fermentado en tina de madera sin buscar la aportación de tostados.
Por su parte, ‘Ovum’ destaca porque ha sido fermentado y criado sobre sus lías, una parte en depósitos ovoides de cemento y otra en ánforas de terracota. La forma ovoide favorece que las madres estén siempre en suspensión, lo que evita el “batonage” y la fermentación en terracota. Además, se intenta que en todo momento tengan un mínimo aporte de oxígeno, con el objetivo de afinar el vino sin tener el aporte de la madera. Todo ello da como resultado un vino con más cuerpo y equilibrio. En definitiva, supone la recuperación de formas legendarias de vinificación que, hasta hoy, se habían dejado de utilizar.
Xarel·lo: una variedad única en el mundo
El xarel·lo es la variedad blanca con más resveratrol y pteroestilbeno del mundo, incluso más que en algunas uvas tintas habituales. Se trata de dos antioxidantes que actúan mayoritariamente contra el envejecimiento y que han llevado al vino a ser considerado saludable, siempre y cuando se consuma de manera moderada. Así lo han constatado estudios científicos realizados por la Universidad de Dijon (Borgoña), en 1997; la Universidad de Washington, en el año 2006, y la Universidad de Barcelona, en el 2003.
Una variedad icono en la historia del Penedés y clara expresión de su DO
La capacidad antioxidante del xarel·lo hace que esta variedad sea idónea para la producción de cava. Pero no se creía así hace más de 100 años, a finales del s. XIX, cuando fue arrancada del Mediterráneo al considerarla una variedad poco amable para la producción de vinos.
Cataluña, en cambio, fue uno de los pocos lugares en el mundo en el que se conservó el xarel·lo. La principal razón fue porque en aquella época, durante la plaga de la filoxera, los franceses, que se habían quedado sin sus propios viñedos afectados por la plaga, empezaron a comprar esta uva a los viticultores del Penedés. Su elevada cantidad de antioxidantes, por un lado, y su elevada acidez, que evitaba que se oxidara durante el trayecto, la hacían altamente recomendable para la producción de champagnes. Fue probablemente así como se descubrió que esta variedad era muy útil y apropiada para producir vinos espumosos.
La experiencia adquirida a lo largo de los años, ya desde que Pau Batlle, bisabuelo de Jaume y Xavier Gramona, ejerciera desde 1870 de negociante para los compradores franceses, ha propiciado que Gramona sea una gran conocedora de esta variedad, muy apropiada para las largas crianzas y muy recomendable por la elegancia que aporta, no sólo a los vinos espumosos, sino también a los tranquilos. A pesar de parecer poco aromático en un primer momento, la madera y un tratamiento adecuado dan como resultado un vino excepcional.
