Freixenet Casa Sala 2005

Fundado en 1.914, este grupo empresarial familiar se ha convertido en líder indiscutible del sector del cava y en la empresa número uno en el mundo en la elaboración de vinos espumosos por el Método tradicional, con 18 bodegas en las zonas más prestigiosas del mundo.

Freixenet toma el nombre de la Freixeneda por la finca situada en el Alt Penedés desde el siglo XIII. Posee cerca de 400 hectáreas de viñedo propio, mantiene acuerdos de suministro tutelado por sus especialistas con más de 1.100 viticultores y produce cerca de 80 millones de botellas de cava, de las cuales el 80% se exporta a más de 140 países del mundo.

Vista

Color amarillo pálido con reflejos dorados. Burbuja fina y muy abundante.

Nariz

Aromas a frutas blancas carnosas maduras fusionadas con notas de flor blanca y membrillo. Notas de autolisis a panadería y cabello de ángel. Fondo de hierbas aromáticas.

Boca

Se muestra fresco, con una burbuja perfectamente integrada, buena acidez y recuerdos ligeramente amargos de hierbas aromáticas. Fruta cítrica en su paso por boca. Sensaciones tostadas en su retronasal.

Comentario

Es un homenaje de Josep Ferrer Sala, presidente de honor del grupo Freixenet, a sus padres y al estilo en que estos elaboraban sus espumosos hace más de 100 años. Es un cava muy especial de elaboración artesanal llevada a cabo en la Masía de la Antigua Casa Sala, en la que se producen 20.000 botellas anuales que reproducen las primeras que se utilizaron en la Champane en el S.XVIII y con una etiqueta que es una réplica de la del primer brut nature catalán, que Freixenet elaboró en 1.935. Se cuida hasta el más minimo detalle: vendimia manual, prensado con prensa vertical de madera de más de 150 años, fermentación con levaduras indígenas y trasiegos y mantenimiento del vino por gravedad, sin utilizar bombas. El resultado es un cava muy complejo y cremoso pero sorprendentemente vivo y fresco.

Irresistible acompañado de una lubina al horno con patatas.

Copa RIEDEL, colección VINUM, modelo CUVÉE PRESTIGE