El consumo moderado de vino, queso y café está vinculado a un menor riesgo para la salud del corazón.
Una revisión científica en profundidad que analizó los hallazgos de múltiples estudios sobre la relación entre los grupos de alimentos y la salud cardiovascular encontró que el consumo moderado de vino, queso y café podría estar relacionado con un corazón más saludable.
Un equipo de investigación de la Universidad de Nápoles Federico II de Italia, dirigido por el Dr. Gabriele Riccardi, realizó una revisión de los riesgos y beneficios relativos de consumir diferentes grupos de alimentos, aunque los hallazgos del estudio sobre tres consumibles bastante deseables (vino, queso y café) fueron particularmente interesantes.
El Dr. Gabriele Riccardi señaló que un análisis del año 2020 de estudios sobre el consumo de queso encontró una reducción del 18% en la incidencia de ataques cardíacos entre quienes comían queso con regularidad.
Otros estudios también parecieron apuntar a un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular entre quienes consumían queso con moderación. Mientras tanto, el consumo de café de tres tazas al día se ha relacionado con una reducción del 10 al 16% en el riesgo de enfermedad cardíaca e incluso la mortalidad.
Sin embargo, el análisis muestra que consumir más de cinco tazas al día erradicó dicho beneficio. En lo que respecta al vino, el Dr. Gabriele Riccardi descubrió que beber dos vasos de vino al día estaba relacionado con la reducción óptima del riesgo de enfermedad cardiovascular, en un 32%. Sin embargo, cualquier consumo más alto tuvo un efecto adverso sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Riccardi explicó lo que él cree que está sucediendo con respecto al consumo de alcohol y el riesgo de enfermedad cardíaca a Wine Spectator: “Como consecuencia del aumento del flujo sanguíneo, una mayor cantidad de insulina llega a las células musculares, aumentando así la utilización de glucosa y reduciendo su concentración en sangre”, dijo.
"Además, el consumo moderado de alcohol reduce los niveles de fibrinógeno y los factores de coagulación, así como los marcadores inflamatorios, reduciendo así el riesgo de eventos cardiovasculares".
Riccardi dijo a la publicación que es probable que el consumo moderado de vinos tintos con mucho cuerpo sea lo mejor, ya que estos contienen cantidades más altas de polifenoles, cuyas propiedades antiinflamatorias pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.
Él calificó esto agregando que era poco probable que el contenido de polifenoles de una o dos copas de vino fuera suficiente y, por lo tanto, el consumo de otros alimentos ricos en polifenoles con moderación junto con el vino podría ser más beneficioso. “Una copa de buen vino es el complemento natural de una comida que combina el placer gastronómico y la salubridad”, dijo Riccardi.
“Muchos siglos de experiencia humana nos han enseñado que la longevidad y la calidad de vida pueden mejorar significativamente con lo que comemos y bebemos”.
Fuente de información: The Drinks Business
