El Cava el gran protagonista de la Barcelona Wine Week

La D.O. CAVA ha sido una de las grandes protagonistas de la tercera edición del salón Barcelona Wine Week (BWW). Y lo ha sido por partida doble, con actividades de primer nivel que han colgado el cartel de sold out al poco tiempo de publicarse. Han sido dos iniciativas que han marcado el eje del origen y versatilidad del Cava en formatos con narrativas muy propias que han despertado el interés entre los profesionales visitantes de la feria.

Por una parte, los Cavas de los Elaboradores Integrales han sido los grandes protagonistas de una cata de gran nivel conducida por Roberto Durán, sumiller jefe del club privado para los amantes del vino Pall Mall 67 de Singapur, y por Pedro Ballesteros, decano de los Masters of Wine en España. Ballesteros ha afirmado que “el Cava es la mayor historia de éxito del vino español” destacando la variada oferta que existe actualmente de Cavas que van desde las propuestas más originales hasta los Cavas de Guarda Superior que “nos ofrecen un producto de la más alta calidad que solo necesita una narrativa para contextualizarlo y darlo a conocer”. Por su parte, Durán ha insistido en que “muy pocas Denominaciones de Origen, son capaces como la D.O. CAVA de aunar 4 zonas distintas, gracias a 3 aspectos principales: el terroir, las variedades de uva y la trazabilidad”. El presidente de la D.O. CAVA, Javier Pagés, afirma que “la relevancia del lanzamiento del sello Elaborador Integral de la D.O. CAVA es máxima, ya que nos ayuda a trasladar al consumidor una garantía exigente de trazabilidad del producto. Es el único sello que comunica un control íntegro de producto desde el principio hasta el final a través de un concepto muy claro identificable en cada botella de Cava”. Pagés ha añadido que “nos transmite el compromiso por parte de un conjunto de elaboradores pertenecientes a la Denominación de Origen, que realizan 100% prensado, vinificado, segunda fermentación y crianza en botella en su misma propiedad. El objetivo pasa por distinguir aquellas bodegas que realizan el prensado y la vinificación del 100% del vino base en su propiedad, con destino a su propia producción”.

Se ha dado la oportunidad única de catar el impresionante número de 14 Cavas elaborados por los ilustres elaboradores Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Avinyó, Bodegas Escudero, Can Suriol, Celler Carles Andreu, Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Camps, Parató Vinícola, Parés Baltà, Torné & Bel, Vins el Cep y Vins Família Ferrer. Roberto Durán y Pedro Ballesteros se han marcado, como objetivos de la selecta degustación de estos Cavas de Guarda Superior. Una cata exitosa que ha unido la magnificencia de elaboraciones particulares, con el perfil evolutivo de las largas crianzas, apoyado por la identidad singular de cada variedad de uva permitida para elaborar Cava.
El recorrido por las distintas zonas de elaboración ha evidenciado el potencial organoléptico de cada una de ellas, dando a conocer una diversidad de estilos únicos de
esta Denominación de Origen.