Cuvée Robert Fleury 2005
Cuando se cuenta una historia que habla de trabajo, esfuerzo y filosofía… Esa historia se escribe con palabras cargadas de sentimientos…
Fleury es una de mis casas favoritas en Champagne, viene de una zona con mucha personalidad como es la Côte de Bar, la zona sur de la región. Pasión por la biodinámica, creencia, religión y forma de vida acorde con el equilibrio, le hace en el 1989, ser el primer vigneron en convertir todo su viñedo a esta práctica.
Jean Pierre, instruido a la perfección por su abuelo en el arte de la segunda fermentación, crea espumosos donde el estilo oxidativo manda, entendiendo la oxidación como una revelación y no como una degradación. Todos sus vinos pasan por barrica, son intensos, poderosos y contundentes, de los que no dejan indiferente…No solo de sutileza nacen los grandes Champagnes.
La Cuvée Robert Fleury es un homenaje líquido que Jean Pierre hace a su abuelo Emile, en ese profundo respeto a sus orígenes, a sus comienzos, principios… Porque antes de continuar hacia delante, primero hay que echar una vista atrás y entender de donde venimos, para poder visualizar dónde vamos. Elabora esta Cuvée de la misma manera que su abuelo, mezclando Pinot Noir, Pinot Meuniere, Pinot Blanc y Chardonnay, fermentando el vino base en tinas de madera, para después pasar a una larga crianza en barrica, fermentación con levaduras indígenas y crianza con tapón de corcho en el estilo de su antepasado, para que su memoria siga viva en el líquido elemento. Por su puesto Millesime, Champagne de añada, porque el abuelo Emile quería que fuese el año quien marcase la personalidad de cada una de sus botellas…
Tiempo, mucho tiempo de espera, aguardando que el paso de los días, de los meses y de los años deje una huella de complejidad que lo alce a ser irrepetible.
Una nariz que habla de reposo y crianza con las frutas de hueso maduras, destellos de frutos secos, ahumados y levaduras para pasar a una boca inmensa, explosiva y eterna que recuerda que la imperfección es preciosa y emociona.
Descorchar intangibles, de los que no se pueden tocar pero sí sentir…Recuerdos, homenajes y celebración. Y porque siempre nos quedará la belleza…
Salud!
