Cata a ciegas en Gesvínic

Nos hemos ido hasta la población de Ponts, en Lleida, para realizar la tercera cata a ciegas de la revista. En esta ocasión, los vinos de la denominación de origen Costers del Segre son los protagonistas de dicha cata. Jaume Gaspá, Presidente de la Asociación Catalana de Sumillers en la delegación de Lleida es nuestro anfitrión en esta ocasión. Jaume es el propietario de Gesvínic, tienda dedicada a la venta de vinos y asesoramiento gastronómico.

Así como en otras ocasiones la cita para hacer la cata fue después de comer, en este caso el momento para hacerla fue por la mañana. Siguiendo con la tradición, primero hablamos con los participantes para que nos explicasen sus diferentes experiencias como sumillers y su currículum vitae en este campo. Contamos con la presencia, entre otros, de uno de los finalistas del concurso oficial de sumillers en la zona de Cataluña, Toni Lara, que también accedió al concurso nacional celebrado en San Sebastián y del que les hemos dado cuenta en otro reportaje dentro de esta misma revista.

Como en esta ocasión todos los vinos pertenecían a la misma denominación de origen, sin más preámbulos, se les explicó en qué consistiría la cata y cuales iban a ser las pautas a seguir.

Nuestro maestro de ceremonias, Jaume, procedió a poner en las copas los primeros vinos y aparecieron las primeras interpretaciones sobre qué tipos de vinos eran, su composición y procedencia.

La cata fue muy entretenida y participativa, por lo que el tiempo pasó volando y después de más de dos horas y media de catar vinos se concluyó la cata con las diferentes conclusiones y propuestas de maridaje que ahora les expondremos.

Les corresponde a ustedes ahora, si tienen la oportunidad, de contrastar si dichas conclusiones coinciden con sus opiniones.

1. Cinèria Blanc Dulce Botritis 2006

Un néctar que recuerda la manzana en tres cocciones: verde, madura y cocida.Propuesta de maridaje: Manzana de Lérida semi-cocida, caramelizada con miel del Montsec.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Macabeo
Crianza: Crianza en depósito durante más de 12 meses.
www.analec.net

2. Blanc Escorça 2011

Contundente entrada que nos muestra la intensidad del carácter de la crianza. Equilibrado con la fuerza del macabeo y acompañado de frescas notas críticas de la chardonnay. Elegante complejidad.
Propuesta de maridaje: Caldero de rape negro con una picada de “crostons” al ajo quemado de Belltall.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Macabeo
Crianza: corta crianza durante 3 meses.
cellermatallonga.blogspot.com

3. Cèrvoles Blanc 2011

Contundente entrada que nos muestra la intensidad del carácter de la crianza. Equilibrado con la fuerza del macabeo y acompañado de frescas notas críticas de la chardonnay. Elegante complejidad.
Caldero de rape negro con una picada de “crostons” al ajo quemado de Belltall.

Ficha técnica:
Variedades: 54% Macabeo y 46% Chardonnay.
Crianza: en barricas de roble francés durante 8 meses.
www.cervoles.com

4. Finca Raons 2011

Arranque de calidad y sutil, con alta complejidad de frutas,  aún pendiente de consolidar.
Propuesta de maridaje: Cordero lechal rustido con hierbas secas y setas.

Ficha técnica:
Variedades:  100% Macabeo.
Crianza: Media fermentación en 3 barricas de roble francés de 500 litros, y “batonage” durante ocho meses.
www.tomascusine.com

5. Biu 2011

Nos hará recordar los aromas que vienen de norte a sur, desde Jerez hasta los biodinámicos del Loire.
Propuesta de maridaje: Tempura de Tou dels Til.lers (queso de Sort, de textura blanda) con trufa y xicoia (vegetal típico del Pallars).

Ficha técnica:
Variedades: 100% Pinot Noir
Crianza: Crianza reductiva durante 10 meses en depósitos de Inox.
www.batlliudesort.cat

6. L´olivera Gran Reserva Brut Nature 2007

Espumoso de burbuja fina, fresco, con sutil carácter varietal.
Propuesta de maridaje: Carpacho de atún rojo aderezado con aceite de Las Garrigues y frutos secos de Vallbona de les Monges.

Ficha técnica:
Variedades: Macabeo, Parellada y Chardonnay.
Crianza: Crianza en la cava durante 36 meses.
www.olivera.org

7. Önra Molta Honra 2009

Despunta aromas de chocolate, regalíz y compota de frutos rojos. Buen trabajo con la madera.
Propuesta de maridaje: Liebre a la royale.

Ficha técnica:
Variedades: 70% Garnacha negra y 30% Cabernet Sauvignon
Crianza: en barricas nuevas de bosques franceses seleccionados durante 14 meses.
www.lagravera.com

8. Siós Selección Homenaje 2009

Contundencia de la variedad de uva Samsó, tanino expresivo, aromas de violeta y fragancias de flor azul.
en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses y posteriormente 6 meses más en barricas de primer uso.

Ficha técnica:
Variedades: 40% Syrah, 25% Ull de llebre, 25% Garnacha y 10% Cabernet Sauvignon.
Crianza: en barricas nuevas de bosques franceses seleccionados durante 14 meses.
www.lagravera.com

9. Bru de Verdú 14 2008

Elegante, especiado, buena amplitud en boca; aromas de su terruño (fósforo)  y especias (pimienta, hierbas aromáticas,…).
Propuesta de maridaje: Conejo a la cazadora.

Ficha técnica:
Variedades: 56% Syrah, 22% Ull de llebre, 22% Merlot.
Crianza: n barricas de roble francés, americano y húngaro durante un mínimo de 14 meses.
infocellercercavins@gmail.com

10. Alges Negre 2009

Mentolado y anisado con reminiscencias a romero. Goloso en ataque y rápido en su recorrido. Textura agradable con un tanino meloso.
Propuesta de maridaje: Habas a la catalana, butifarra negra.

Ficha técnica:
Variedades: Tempranillo, Garnacha y Syrah.
Crianza:  9 meses en barricas de roble nuevas y de primer y segundo año. 80% francesas y 20% americanas.
infocellercercavins@gmail.com

11. Saó Expressiu 2007

Sedosidad, carnoso, tanino maduro, estructurado, con fortaleza. Muy complejo. Largo en boca con retronasal fresca. Un icono Ampurdanés.
Propuesta de maridaje: Arroz negro de Pals con calamares de la bahía de Roses.

Ficha técnica:
Variedades: 55% Garnacha negra, 25% Cabernet Sauvignon y 20% Ull de llebre.
Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francés (85%) y americano (15%).
www.masblanchijove.com

12. Petit Grealó 2006

Máxima expresión y concentración del carácter de una tierra. Complejidad: olivas, ciruelas, tierra, espliego, hoja de laurel, polvo, yodo,…
Propuesta de maridaje: Rustido meloso de ternera.

Ficha técnica:
Variedades: Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Crianza: un año en depósito y 2 de maduración en botella.
www.vinyalhereu.com

13. Quest 2010

Con cierto gusto de compota de higos. Algo arenoso y bien estructurado. Final de boca perfumado.
Propuesta de maridaje: Lechón de cerdo Duroc, braseado al horno de leña de encina.

Ficha técnica:
Variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot.
Crianza: en barricas de roble francés durante 18 meses.
www.encus.org

Agradecer la colaboración de la Asociación Catalana de Sumillers (ACS) y de Gesvínic para la realización de este reportaje.