Calcinaires Blanc 2014. Domaine Gauby

Son ya tres las generaciones que cultivan, vendimian y vinifican al norte de Perpiñán, en Calce. Pueblo con gran riqueza de suelos pero en el que dominan los calizos, ideales para las uvas blancas de larga tradición en un territorio. En el Marco de Jerez es el palomino fino, en Champagne el chardonnay, en Languedoc-Roosellón son el muscat, el macabeo, la garnacha blanca, también el chardonnay. Los Gauby trabajan en policultivo más de 80 Ha, 40 de las cuales de viñedos biodinámicos. Todos los productos con que tratan a la tierra proceden de la tierra mismo. Este vino es el primero que sale al mercado, más accesible porque tiene poca crianza y la que tiene es sin madera. Vendimia temprana, 50% muscat, 20% macabeo, 30% chardonnay, prensado directo de la uva mezclada. Con levaduras indígenas, el vino se hace con las lías finas (un trasiego sólo) y se embotella sin filtrar ni clarificar. Pureza del paisaje del Languedoc y de sus suaves y agrestes y colinas en la botella: de la cepa a la copa. Aromas de hierbaluisa, de mimosa, de retama en flor, de azahar. El campo en primavera: cereales y amapolas. Frescura del amanecer. Brezo. Amabilidad sin complicaciones.