Ay Vauzelle Terme 2004

Hay dos fechas clave en la história de Jacquesson. Una en 1798, cuando Memmie Jacquesson fundó la casa en Châlons. Y la otra, en 1974 cuando la familia Chiquet adquiere la bodega y se instalan en la localidad de Dizy, donde están emplazados gran parte de sus viñedos. Con ellos la firma toma otro rumbo, pasan a producir menos botellas buscando una mayor autenticidad y la máxima expresión de sus terruños mediante un respeto por los suelos, un control de rendimientos, una búsqueda de maduración óptima y una vinificación parcelaria en madera y en contacto con sus lías. 

Un hecho que marcan mucho la personalidad y el carácter de sus champagnes es el largo periodo de crianza del vino en botella, sobre lías, alguno de los cuales puede llegar a 15 años antes de su expedición. Auténticas joyas enológicas!

Vista:

Amarillo dorado con reflejos oro viejo. Burbujas finas de extraordinaria delicadeza.

Nariz:

Gran expresividad y complejidad en nariz, donde aparecen aromas de fruta madura de hueso (melocotón,albaricoque) en perfecta unión con las notas de tostados, pastelería y pan de especias de su larga crianza. Recuerdos minerales.

Boca:

Vinoso y fresco a la vez, con una maravillosa estructura y excelente acidez. Final larguísimo, con recuerdos frutales y de pastelería en retronasal.

Comentario:

Este blanc de noirs nace de Vauzell Terme, un viñedo de 30 hectáreas de Pinot Noir plantada en 1980 sobre suelo muy poco profundo de pura ‘craie’ orientado plenamente al sur.

Si a los grandes esfuerzos que realizan en el viñedo le añadimos una vinificación en fudres de roble, bâtonnage con las lías, fermentación maloláctica total y una posterior larga crianza en rimas de 8 años tenemos un champagne con una burbuja muy fina y delicada, de estilo rico, potente, impactante, con una nariz dominada por las notas frutales y tostadas y una boca de gran amplitud y profundidad. Producción limitada a solo 2360 botellas.

Recomendado con una lubina salvaje a la sal con algas marinas.