Assyrtiko Wild Ferment 2010

Gaia Wines nace en 1994 de la mano de Yiannis Paraskevopoulos y Leon Karatsalos con la clara intención de mostrar a todo el mundo el potencial de las antiguas castas griegas y situar en el mapa las pequeñas regiones vinícolas muy fragmentadas del Peloponeso. Gaia cuenta hoy día con dos bodegas situadas en Nemea y otra en la bonita isla de Santorini, siendo esta última la gran responsable del posicionamiento de sus vinos en el mercado internacional, pues esta moderna bodega construida en 1900, de gran belleza arquitectónica, alberga las más avanzadas tecnologías para llevar a cabo la producción de los prestigiosos THALASSITIS, THALASSITIS OAK FERMENTED y cómo no, del vino que aquí nos ocupa.

Vista

Vino blanco de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y pálidos, muy atractivo.

Nariz

Muy interesante. Enormemente cítrico. Notas florales que se entrelazan con notas salinas. Aparecen ciertos recuerdos muy delicados de trufa blanca.

Boca

Entrada ligeramente dulzona evocando a sus cálidos orígenes pero con una capacidad de retención ácida notable. Marca de nuevo los cítricos mostrados en nariz y se comporta en boca con notable densidad. Equilibrado y muy sabroso. Sorprendente.

Comentario

Con una monumental personalidad, este vino reivindica con enorme dignidad la variedad griega Assyrtiko. Denostada antaño como muchas otras variedades locales del Mediterráneo, este vino esta a la altura de los grandes blancos europeos, haciendo las delicias de todos aquellos consumidores que quieran adentrarse en los paradigmas que ofrecen los pequeños productores griegos. Y si los dioses del Olimpo cenaran con él, probablemente optarían por acompañarlo con mariscos o pescados y un pez espada a la griega, con cebolla, aceite de oliva, laurel y limón será una preparación sencilla y muy sabrosa. Si de fondo tienen la mismísima playa de Navagio, nos envían una foto.

Temperatura de servicio

de 10 a 12º C