Aspriu 2010

La joven bodega Pardas ha impactado de manera muy favorable en el público desde su primera añada, pasando a formar parte de los denominados Penedés de nueva ola que se articulan de manera muy tenaz alrededor de principios básicos como son la recuperación de uvas autóctonas, la practica de una viticultura sostenible y una enología poco intervencionista. Sellos de identidad que Ramón Parera junto a Jordi Arnan decidieron implementar en 1996 en la finca de Ca’n Comes, situada en el Alt Penedés. Desde entonces, su gama de vinos no ha hecho más que crecer y la calidad de sus vinos ha ido a la par. Su singular y simpático emblema, un jabalí, sirve perfectamente como símbolo del territorio fértil y mediterráneo que es el Penedés y al mismo tiempo el carácter social y habitualmente nocturno ilustra el espíritu festivo de los pueblos nacidos a orillas del mare nostrum.

Vista

Amarillo pajizo de notable intensidad. Limpio y brillante.

Nariz

Suave aromáticamente, necesita algo de aire para expresarse. Aromas de flor amarilla, cítricos y un carácter mineral muy elegante.

Boca

Ligero, con profundidad. Frutas de hueso amarillas. Notas de heno acompañan una acidez bien definida. Amargos sabrosos que culminan con un final medio largo. La botella pulirá a mejor el vino en los meses venideros.

Comentario

Nacido de la pequeña viña llamada La Lola de apenas 1,2 hectáreas, situada en la misma finca, es un magnifico ejemplo de vino blanco elaborado únicamente con la uva xarel·lo y que ha sido creado mediante la mezcla de mosto el cual una parte ha sido fermentada y criada en depósitos de cemento y otra en barricas de 300 litros. El resultado son apenas 1.300 botellas llenas se sabor, frescor y volumen que demuestran gran estructura y envergadura, pudiendo notablemente envejecer varios años para convertirse en un blanco criado de mucha autoridad. Con este espíritu tan característico y tratándose de un vino blanco singular, aprovechemos la fauna de la zona para enfrentarlo, sin miedo, a un delicioso estofado de jabalí.