As Caborcas 2010

As Caborcas es el fruto de la unión de un dueto excepcional, el formado por  Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza en Valdeorras. As Caborcas se suma al amplio y ambicioso proyecto enológico conocido como la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez.

La filosofía de este proyecto, el más reciente de la compañía, es la de recuperar las variedades autóctonas godello y mencía, sin embargo en este nuevo vino dan un paso más al incorporar las castas merenzao, sausón y garnacha a la ya presente godello, como práctica para aportar un matiz de fresca floralidad aromática.

Vista

Rojo cereza de capa baja. Muy brillante.

Nariz

Predominan elegantes aromas primarios de cereza, cassis y violetas combinadas con notas balsámicas y hierbas de monte bajo. Recuerdos de especias sobre un fondo de humos minerales. Muy fragante.

Boca

Amable y de medio cuerpo, con los aromas en consonancia con la fase olfativa. Paso por boca delicado pero con nervio y mucha finura. Final de larga profundidad, fresco y con personalidad propia.

Comentario

As Caborcas es el nombre por el que se conoce el viñedo responsable de las uvas de este vino, un término que significa “orientado al noroeste”. Se trata dos parcelas de 2,5 has. de extensión situadas sobre pendientes con trepidantes inclinaciones mirando al río Bibei, a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, dispuestos en bancales, en donde conviven distintas variedades: mencía, merenzao, sousón, garnacha, godello…. Las viñas, con edades comprendidas entre los 50 y los 70 años, se asientan sobre unos suelos graníticos que confieren al vino un fondo mineral. Una delicada crianza de 12 meses en tinas de roble de 2.000 litros perfilan un vino que parece delicado, con mucha cereza, regaliz, tensión y con una profundidad que le marca el carácter. Como diría nuestro amigo Josep Roca feminidad pero no fragilidad. Sin duda, uno de los grandes tintos de Galicia de solo 1.992 botellas.

Recomendado con un salmón al papillote con salsa tártara.