Arranca la segunda fase del panel de cata de la D.O. Montsant
La Denominación de Origen Montsant pone en marcha hoy la segunda fase de formación de su Panel de Cata, un proyecto que arrancó en 2016 de la mano del VITEC, el Parque Tecnológico del Vino de Falset (Tarragona), con quien la DO colabora con asiduidad para continuar trabajando el vínculo del vino con el territorio y reafirmar su identidad para llegar a explotar todo el potencial vitivinícola de esta zona productora.
El Panel de Cata es una herramienta más de la DO Montsant para profundizar en su autoconocimiento. El objetivo de este proyecto es disponer de un equipo de expertos entrenados que conduzca a la DO a perfeccionar los criterios de calificación de sus vinos y, a la vez, pueda dar apoyo para su caracterización. Los miembros que forman parte del panel reciben una formación técnica de elaboradores de análisis sensorial con el objetivo de unificar criterios de caracterización y de definición de la calidad esperada por los principales segmentos de consumidores.
Durante la primera fase, que tuvo lugar desde mediados de 2016 hasta mediados de 2017, se llevó a cabo la selección de los participantes, que recibieron un entrenamiento específico centrado en defectos y aromas del vino para, después, pasar a un entrenamiento aplicado de estos factores. De esta manera se sentaron las bases para establecer unos baremos comunes para todos los miembros del panel.
Ahora, una vez superada esta fase de entrenamiento, y con la acreditación de todos los participantes, que tuvieron que superar unas pruebas llevadas a cabo por el VITEC, arranca la segunda fase del proyecto con la cata de vinos Montsant.
Este segundo estadio que empieza hoy se alargará hasta mayo. Cada semana, los miembros del Panel de Cata se encontrarán para ir definiendo las bases del análisis de cada una de las tipologías de vinos: blancos, tintos, rosados, dulces, rancios y mistelas. En la última fase de este estadio se llevará a cabo la validación del método que servirá para caracterizar los vinos de la DO Montsant.
