200 años de un gran invento

Era una tabla perforada para colocar las botellas con un cierto grado de inclinación, de forma que todas quedaban almacenadas de la misma forma. Pero el objetivo principal de ponerlas en esa posición era dirigir hacia el cuello de la botella el sedimento que se formaba en los vinos durante su etapa de envejecimiento.

De esa forma conseguían que el proceso de degüelle fuese más rápido y controlado y, al mismo tiempo, se conseguía más claridad y mayor finura en los vinos. Lo que buscaba Madame Clicquot con esta creación era “vinos tan claros como el agua de un manantial natural”.

Este invento revolucionó el mundo del vino y muchas fueron las maisons que adoptaron esta forma de almacenaje y envejecimiento  y que, en algunos casos, mediante los famosos “pupitres” se siguen utilizando a día de hoy, tanto en la zona de la Champagne como en otras zonas en las que también se hacen espumosos (cava, franciacorta,…). Obviamente, la modernización e industrialización en las bodegas también ha comportado la utilización de recursos más automatizados que hacen la misma función.

En el 2005, una de las diseñadoras de referencia a nivel mundial, Andrée Putman, visitó Veuve Cliquot para descubrir los vinos de la casa, y quedó cautivada tanto por el invento como por el carácter de Madame Cliquot, y ello fue fuente de inspiración para reinventar la mesa de removido, transformándola en una pieza contemporánea y adaptada a nuestros días.

Esta pieza, habitualmente se encuentra en el centro de visita de Veuve Cliquot, en la capital de la Champagne, en Reims, pero lamentablemente, durante nuestra visita a la Maison, la tenían en una exposición en Rusia, con motivo del bicentenario del invento y no la pudimos ver en directo (quizás en una próxima visita…)

Veuve Cliquot es una de las Maison más antiguas de la Champagne con más de 500 hectáreas de viñedos, con muchas de ellas en las mejores zonas, y desde los inicios son fieles a uno de sus lemas: sólo una calidad, la mejor.